'INHOQUE DE EXXXXXXPINAFRE'

Essa era pra ser uma receita light! ‘Baaaas’ como a filosofia ‘quanto + melhor’ estilo ‘mama’ italiana QUE SOU, funciona....coloquei uns queijos++++! 

Queijo engorda porém… queijo é vida!

(pense no Rick Martin, agora!)

VIVA LA VIDA GORDAAAAA!!!!! :D

‘INHOQUE DE EXXXXXXPINAFRE’

INGREDIENTES:

MASSA:

1 ricota (300gm +-);

Espinafre (folhas); 

2 gemas de ovo;

queijo ralado (o que tiver);

Sal;

Farinha de trigo;

Pimenta do reino*,

Noz moscada*

*opcional

MOLHO:

Gorgonzola (o quanto ‘guentá’!);

Creme de leite - 2 please;

nozes.

COMO FAZER?

MASSA

A primeira coisa que eu fiz foi colocar o espinafre pra dar uma amolecida (cheffs me ajudem com os termos chiques!!!):

Enquanto isso eu fui ‘desmanchando’ a ricota com o garfo, pra ele fica bem separadinho. 

O segundo passo é: se você assim como eu não tem um mixer, bom….. prepara o bracinho e pica bem bem bem bem pequeninho o espinafre! Dica antes de cortar o espinafre, tirar a água dele, pra não virar uma 'papa' na hora de misturar.

Feito isso, misturei em um vasilha a ricota com o espinafre, depois coloquei provolone (porque eu amo), temperei com pimenta do reino (<3) & sal. 

Misture bem ,adicionando o queijo e aos poucos colocando a farinha até ‘dar o ponto’. 


Mas que caspita!!!! Qual é o ponto do ‘dar o ponto’?!!
simples… o que dá pra fazer minhoquinha :D

No meu caso coloquei 3 gemas, já que os ovos eram caipira com gema pequena e também porque tinha muita ricota e espinafre (italiana eu disse...)

Fase final:

Colocar numa panela funda, água é um pouco de azeite de oliva
. 
Coloque um pouco de farinha numa superficie lisa e brinque!!!!

A água TEM QUE estar fervendo ok!? Abaixa o fogo quando começar a ferver e coloca os quadradrinhos na água!
Dica: coloca poucos!!! Duas ‘minhoquinhas’ por vez mais ou menos :)



                           É mágico!!!!! 

Os que não estiverem prontos afundam e os que estiverem prontos boiam!

Tira com cuidado e uma escumadeira os da superfície; cuidar pra não levar água pra vasilha. Aconselho até tirar da panela e colocar num escorredor de arroz ou macarrão. 

Pronto é isso, vamo pro molho!

MOLHO:

Não não é o mollho mais light, também não é o mais requintado, mas o que buscamos aqui são coisas simples e gostosas, então a idéia é: colocar gorgonzola, o creme de leite, noz moscada e esperar a coisa toda derreter e ficar como uma cara “cadê o pão!fome!’, sabe?

Massa pronta, molho pronto…. montar o prato variando as camadas com massa e molho e na camada final colocar as nozes picadinha, pra dar aquele ‘crek!

PRONTO!!!!!!

Outras opções e dicas:

• Coloca o molho que você mais gosta!
• Use queijos bons!
• Rola grelhar com queijo encima no forno...humm!
• Utilize outros nuts: pistache, castanha de caju, pará, amendoin.....enfim...todas essas maravilhas do universo!
• Compartilhe suas idéias aqui!

Essa receita é da minha tia Dotty, comi a primeira vez aqui na cozinha de casa, quando minha madrinha morava aqui.

Hoje, anos depois, moramos meu namoradonoivomarido, três gatos & eu e tento na mesma cozinha reproduzir o meu gnocchi favorito! Gente esse foi o primeiro ‘inhoque’ da minha vida!!!!!

BUON APPETITO!!!!

Eu e você Você e Eu! Juntinhos!

Hoje fazem três anos que fazemos da junção de nossas almas algo produtivo! Só querendo o bem mesmo, sem mimimi e blablablás de maldade, AVANTE! Algo que me engrandece, me inspira a querer ser uma pessoa melhor, à enfrentar a minhas sombras pra encarar a realidade não só a minha, mas a minha COM o outro. Junção na Terra, junção dos corpos, a conversa silenciosa que temos com os olhos.
No silêncio, no barulho, na inércia e no absurdo.

Posso parafrasear  o poeta “que seja eterno enquanto dure”, mas no fundo no fundo… cruzo os dedinhos e (quase) imploro QUE DURE PARA SEMPRE!
Feliz aniversário nosso, obrigada por me achar meu amor, meu namoradonoivomarido! O que você plantou nas terras daqui será eterno nos ares de lá!

HARMONIZAÇÃO - VINHOS E AFINS....

A harmonização de vinhos e comidas surgiu espontaneamente na Europa. Por ser um continente acostumado a ter o vinho na mesa durante as refeições, o casamento do vinho local com a comida local propiciou a criação de diversas técnicas (italiana, francesa e inglesa) para nortear essas combinações.

           

A regra básica é simples:

- Vinhos simples pedem comidas simples;

- Vinhos estruturados pedem comidas estruturadas.

            Ok! Mas o que são comidas estruturadas?

            A estrutura em uma preparação é dada pelos temperos, ingredientes, tempo e tipo de cocção. Quanto mais ingredientes, quanto mais temperos e quanto mais tempo e variedades de cocção realizamos na confecção do prato, mais estrutura damos a ele.

            Porém, não basta conhecer a comida. O vinho a ser usado para harmonizar determinado prato também deve ser conhecido, de forma se buscar o vinho que equilibre-se ao máximo com os sabores do prato.

            Em suma, harmonização nada mais é do que a busca pelo equilíbrio comida-vinho, para que todos os sabores convivam em boca, sem “brigar”.

            Segue abaixo um menu sulamericano como sugestão de harmonização. Esperamos que gostem!

            Bon appétit !

Entrada : Torta pascualina (Prato típico - Uruguai)

Ingredientes : (10 porções)

900g de espinafre (folhas)

900g de acelga

200g de cebola branca

2 dentes de alho

150g de manteiga

450g de ricota fresca

150g de queijo parmesão ralado

18 ovos inteiros + 3 claras

1,2 Kg de massa folhada

Noz-moscada

Sal

Modo de preparo:

Cozinhe em água o espinafre e a acelga por 2 minutos. Deixe esfriar e esprema até que saia toda a água. Pique e reserve. Pique a cebola e o alho. Refogue a cebola na manteiga sem deixar dourar. Acrescente o alho e em seguida, as verduras picadas. Misture com sal e noz moscada e retire do fogo. Quando as verduras estiverem frias, esmigalhe sobre elas a ricota, polvilhe o queijo ralado e adicione 1 ovo batido. Forre por completo uma fôrma com a massa folheada. Pincele o interior com a clara de ovo, disponha o recheio de espinafre e acelga sobre a massa. Faça uma cavidade dentro dela (de modo que 1 ovo cru vá cozinhar dentro dessa cavidade) e tampe com o restante da massa. Junte as laterais e pincele com a clara e leve ao forno quente até que a massa fique dourada. Tire do forno e deixe amornar para servir.

Harmonização:

Nome do vinho: Callia Alta

Uva: Chardonnay

Produtor: Bodegas Callia

Teor Alcoólico: 13,5%

País/Região: Argentina / Valle de Tulum

Apesar de ser um prato com muitos ingredientes, apresenta uma estrutura de leve a média, por conter basicamente alguns vegetais, queijo branco e ovos. Os temperos utilizados não se sobressaem e apesar de a massa folha conter bastante gordura, após assada a textura crocante a disfarça.

Por este motivo, combina bem com este Callia Alta Chardonnay, um vinho jovem, com um teor alcoólico um pouco mais elevado, o que ajuda a neutralizar a gordura dos ovos e da massa. Com notas florais e de frutas cítricas, é um vinho levemente doce, com boa acidez em boca e leve sapidez, o que lhe confere um corpo médio.

Prato Principal: Parrilla Argentina (Entrecôt bovino acompanhado de molho chimichurri)

Ingredientes: (10 porções)

4kg de filé de costela (entrecot)

30g de alecrim fresco

1kg de sal grosso

Molho:

150mL de azeite de oliva

150mL de vinagre de vinho branco

80mL de água

2 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça

Orégano seco

Tomilho seco

Sal

Modo de preparo:

Porcione o entrecot em bifes grossos (1 dedo de espessura). Sele-os em uma panela bem quente com um fio de óleo. Em seguida, tempere as carnes com sal grosso e alecrim. Asse-as em uma churrasqueira e sirva acompanhada com molho chimichurri e pão.

Para o molho: Corte minimamente o alho e a pimenta. Em uma panela pequena, ferva o vinagre, o azeite, a água e o sal por 3 minutos. Retire do fogo e acrescente o líquido bem quente aos outros ingredientes. Misture e deixe esfriar. Guarde em um vidro tampado durante ao menos 2 dias antes de servir, para que os sabores se desenvolvam.

Harmonização:

Nome do vinho: Legado Muñoz

Uva: Garnacha

Produtor: Viñedos e Bodegas Muñoz

Teor Alcoólico: 13,5%

País/Região: Espanha / Noblejas, Toledo

        

Como prato principal, a Parrilla Argentina já apresenta mais estrutura. Bastante sal, alecrim e a gordura. A companhia do molho chimichurri aumenta ainda mais o corpo deste prato com algumas especiarias e a pimenta dedo-de-moça. Assim, é uma preparação que pede um vinho com mais corpo, não apenas por se tratar de carne vermelha.

           

O tinto Legado Muñoz (Garnacha), apesar de jovem apresenta um bom corpo por sua passagem – mesmo que rápida – em barrica. Uma alcoolicidade mais elevada denunciada por suas lágrimas de boa densidade e seu tom de vermelho intenso deixam já a boca ávida por carnes com gordura marmorizada, bem suculenta e levemente mal passadas.

É um vinho bastante harmônico e equilibrado com notas de frutas vermelhas, sutil amadeirado e taninos moderados.

Sobremesa: Alfajor de maisena (Argentina)

Ingredientes: (10 alfajores)

Para a massa:

150g de manteiga

150g de açúcar

150g de maisena

100g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 gema de ovo

Raspas de 1 limão

Para o recheio:

125g de doce de leite

50g de côco ralado

Modo de preparo:

Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar e bata em velocidade media até obter um creme fofo e aerado. Junte, sempre batendo, a gema e a raspa de limão. Peneire junto a farinha, a maisena e o fermento em pó.  Junte os ingredientes secos à massa de batedeira e trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos. Com um rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada para deixá-la com meio centímetro de espessura. Com um aro, modele os alfajores e coloque-os numa assadeira forrada de papel manteiga sem deixar dourar. Retire do forno e deixe esfriar, espalhando o recheio no lado liso do disco e colocando outro disco em cima para que se fechem. Passe a lateral do alfajor no coco ralado e sirva.

Harmonização:

Nome do vinho: Salton Moscatel

Uva: Moscatel

Produtor: Salton

Teor Alcoólico: 7,5%

País/Região: Brasil /Bento Gonçalves - RS

           

Leves, simples e saborosos: assim são os Alfajores Argentinos que, industrializados, já ganharam o mundo.

A massa é simples e leve, mas muito bem equilibrada por um leve toque de limão e pelo recheio de doce de leite e côco ralado. Portanto, casa muito bem com o espumante Moscatel brasileiro. Vinho doce, que apesar de um perlage não muito acentuado, apresenta boa acidez e sapidez, que auxiliam na limpeza da gordura do doce de leite no palato.

Bastante equilibrado e harmônico. Com notais florais que remetem a jasmin e gerânio complementadas por leve aroma de pêra, é um vinho ideal para sobremesas leves.

Esse post é do meu lindo amigo Fred Marques!

Exclusivo para o meu blog!!!!

Todos deveriam ter uma amigo Cheff… todos deveriam ter um amigo Fred!

Obrigado querido!!!!

Bora ser ou tá difícil?!

Hoje dia de entrevista é sempre tempo de me questionar…
Vamos lá!

Já quis ser bailarina, jornalista, artísta, hippie, gipsy!, ser cantora, ser coaching, ser terapeuta, ser naturóloga, ser astronauta, ser escritora, ser fotógrafa, ser arqueóloga, ser historiadora, atriz, fazer cinema, paleontologa...porque não? Ser obstetra, ser musicista, crítica de arte.

Hoje tantas coisas que já fui e que serei!

A n d o meio estranha com essa coisa de qua
                                                               dra
                                                               do,
 de que ….sou isso

                                                                                                                                      sou aquilo! 

 Sou isso e sou aquilo porrah!

Ou nenhum dos dois!


                                                                                            E daí?!


                                                             Bora ser ou tá difícil?!







                                                                                                                 nanda aranda - agora fresquinho